Beschrijving
De Moritaka Hamono Aogami Super serie wordt volledig in Japan gesmeed volgens traditionele Japanse messenfilosofie. De kern van Aogami Super staal maakt het mogelijk om het mes zeer scherp te slijpen en die scherpte goed te behouden. De kurouchi afwerking blijft bewust ruw en verandert met gebruik, waardoor elk mes zijn eigen patina ontwikkelt.
- Aogami Super 63 Hrc
- Carbon Clad
- Octagon handvat van walnoothout
- Kurouchi afwerking
- Handgesmeed & handgeslepen
Wat deze serie onderscheidt, is de constructie van de tang. Waar bij veel carbon messen ook de tang van carbon staal is, gebruikt Moritaka een gepatenteerde techniek waarbij de tang van roestvrij staal wordt gemaakt. Dit verkleint de kans op roestvorming in het handvat en draagt bij aan een langere levensduur. Het walnoothouten handvat ligt warm in de hand en past bij het ingetogen karakter van het mes.
Moritaka Hamono is een familie-smederij met een geschiedenis die teruggaat tot 1293. De messen worden nog altijd met de hand gesmeed volgens technieken die hun oorsprong vinden in de Japanse zwaardproductie. Deze serie is bedoeld voor koks die waarde hechten aan scherpte, gevoel en betrouwbaarheid, zonder overbodige afwerking.
Carbon/Koolstofstaal
Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.
Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.